 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Trobades Interactives | Un espai per apropar-te als teus autors i artistes preferits. Aprofita aquesta oportunitat i envia les teves preguntes i comentaris que vulguis! |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Trobada amb Fermí Puig
11/01/2010
(Granollers, 1959) és un dels nostres cuiners més reconeguts. Després de recórrer els fogons dels millors restaurants francesos va tornar a casa per innovar i alhora preservar la nostra cuina tradicional. L’any 2002 la seva tasca al capdavant del Drolma, a l’Hotel Majèstic, va ser reconeguda amb una estrella Michelin i des de desembre de 2008 també regenta la cuina d’El Petit Comitè. Entre plat i plat, encara troba temps per a compartir les seves receptes i els seus consells al programa de ràdio El món a Rac 1, de Jordi Basté. Cuinetes és el resultat d’aquesta trobada entre el mestre dels fogons i els seus oients, entre el cuiner professional i els i les cuineres casolans. Bona trobada i bon profit!
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
Preguntes realitzades en aquesta trobada
|
|
|
|
| 1) Hola Fermí, ara que ja ets un cuiner famós, tens nous objectius a la teva vida? |
| Mariona Pérez, Lleida |
|
|
|
| Mariona, el meu objectiu mai ha estat ser famós. És un efecte col·lateral de la meva feina avui dia. Com que, en tant que pare, vaig fer els deures tard, i la meva filla Carla te ara 10 anys, la única cosa que vull és veure-la créixer, i per tant, tenir temps lliure. |
|
|
|
|
|
|
| 2) Qui cuina a casa? Tu o la teva dona? |
| Neus Casas, Barcelona |
|
|
|
| La meva dona en sap, però cuino sempre jo. És quan em distrec més i sobretot a les vacances, quan m’ho passo millor a la cuina. |
|
|
|
|
|
|
| 3) Hola Fermí,
Quin és el teu plat predilecte? Per què? I com es prepara?? |
| Manel Fernàndez, Barcelona |
|
|
|
| Si et dic uns ous ferrats amb patates rosses potser no em creuràs, però em tornen boig. Altre cosa és que, com a cuiner, me n’agraden tants que no et sabria dir. Però en general, els cuiners, quan mengem fora de casa, ens agraden les coses senzilles. |
|
|
|
|
|
|
| 4) Faig 30 anys aquest any i m'interessaria dedicar-me a la cuina professionalment. És massa tard per començar a aprendre'n? |
| Marta Bertran, Barcelona |
|
|
|
| Per a aprendre mai és tard. Per segons quin tipus de projecció professional vulguis, potser sí. Però, si tu fas dos o tres anys en una bona cuina, qui et diu que no et puguis instal·lar pel teu compte en un petit negoci , i fer-ho molt bé? Si et fa il·lusió, tira endavant. |
|
|
|
|
|
|
| 5) Hola Fermí! Em pots donar alguns trucs per preparar els galets de Nadal? La teva resposta farà tard aquest any, però espero que em serveixi pel pròxim!
Gràcies! |
| Joana Llimona, Girona |
|
|
|
| Els galets, si els bulls tota l’estona amb el brou de l’escudella, et quedaràs sense escudella. Agafa un parell de cullerots d’escudella i afegeix-hi aigua, i fes-los bullir. Quan faltin un parell de minuts per a que siguin cuits, els escorres i els aboques a l’escudella definitiva. Ja t’hauran agafat el gust. |
|
|
|
|
|
|
| 6) A mi m’agradaria saber tres plats que compleixin aquestes condicions: bo, fàcil, barat i que faci festa. Es a dir, tres plats “resultons” per quan venen convidats. Moltes gràcies |
| Lara Serra, Barcelona |
|
|
|
- Parmentier de llamàntol
- Sopa de farigola
- Confit de pollastre i conill |
|
|
|
|
|
|
| 7) Tinc una curiositat, cuines amb la teva filla a casa? Em pots dir quin és el plat que li agrada més preparar? Gràcies |
| Montse Arnau, Tarragona |
|
|
|
| A vegades sí. Li agrada fer ous durs farcits amb maionesa i tonyina. A vegades també la porto algun dissabte al mercat de la Boqueria, on la meva amiga cuinera Eulàlia Fargas, fa unes classes de cuina molt divertides per la canalla. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|